牛初乳粉喷雾干燥机

牛初乳粉的加工

牛初乳粉是将牛初乳中的脂肪去除，在其中加入食品中允许添加的抗热变性物质和其他辅料，用低温喷雾干燥的方法生产出的。其工艺的关键是，牛初乳经杀菌处理后，能够**限度地保持生物活性物质的活性。

牛初乳粉原料配方 脱脂牛初乳100kg、脱脂奶粉10kg、蔗糖10kg、柠檬酸钠0.075mol/L、磷酸钾（pH值6.5）0.10mol/L。总干物质含量为27%。配料中蔗糖、磷酸盐、柠檬酸钠均可提高牛初乳活性物质的抗热变性能力，脱脂奶粉可以作为牛初乳制品的载体。

牛初乳粉生产工艺 冷冻保存→室温缓溶→过滤→净乳→脱脂→原料配合→加热杀菌→喷雾干燥→包装。此工艺的杀菌温度为63℃～67℃、35min。喷雾过程中采用的进口温度为140℃～150℃，出口温度为60℃～70℃。再经流化床二次干燥，即可得到水分含量在3%以下、溶解度较好的产品。

牛初乳粉成分 经上述配料及工艺制得的牛初乳含蛋白活性较高，其中乳铁蛋白含量为46%～52%，α-乳白蛋白含量为38%～42%，免疫球蛋白含量为4%～7%。